Сир представлений у різних формах, консистенціях, смаках і розмірах. Однак усі сирні продукти мають одну спільну рису: через вміст вологи та жиру вони ставлять особливі вимоги як до систем нарізки, так і до пакування.

Тут потрібна точність у створенні та обробці порцій. Ми пропонуємо вам рішення для точної нарізки ваших сирних продуктів. Для оптимізації виходу та зменшення відходів важливу роль відіграють технологічні етапи перед нарізкою, наприклад, вимірювання продукту. MULTIVAC підтримує вас своїм ідеально підібраним лінійним обладнанням і глибоким досвідом роботи з сирними продуктами по всьому світу.

М'ясні сосиски та пивна шинка є популярними продуктами на прилавках м'ясних магазинів, на сніданках і вечерях, на хлібі або в якості гарніру. Ці ошпарені ковбаси часто виробляються як продукти великого діаметру, що є спеціалізацією слайсерів MULTIVAC: висока продуктивність, одночасна гнучкість і неперевершена готовність машини до роботи. Ви також отримуєте вигоду від зниження експлуатаційних витрат у поєднанні з усією лінією.

Виробництво сиров'яленої ковбаси, стійкої до порізів, вимагає часу, оскільки вона проходить складний процес дозрівання, який може тривати кілька місяців, залежно від сорту. Ковбаса сушиться в оболонці - зазвичай на повітрі - поступово і вимикається.

Завдяки сушінню сиров'ялені ковбаси часто мають дуже довгий термін зберігання, а подальше холодне копчення посилює збереження продукту.

При обробці типових сирокопчених ковбас, таких як салямі, меттвурст і кабаносі на машинах MULTIVAC, ви можете знову скоротити час - а упаковка забезпечує ще більш тривалий термін зберігання продукту.

Варена шинка належить до таких копчених продуктів. М'ясо в'ялиться і завдяки цьому зберігає свій типовий червонуватий колір. Зазвичай в нього вводять рідкі приправи, а потім піддають процесу масажу, щоб зв'язати м'ясні шматки між собою. Шинку формують, варять і короткочасно коптять, залежно від регіону. Через високий вміст води приготована шинка легко і швидко псується. Системи точної нарізки MULTIVAC працюють швидко і надійно, тому ваша шинка швидко потрапляє в привабливу упаковку до кінцевого споживача. Ми захищаємо термін зберігання і забезпечуємо якість порцій для отримання максимального прибутку.

Родина сиров'ялених шинок різноманітна за смаком та способами виробництва. Однак, незалежно від того, сушена вона на повітрі чи копчена і в'ялена, тривалий час дозрівання до 24 місяців є однаковим; це робить кожен грам цінним і вимагає найвищих вимог до його обробки, що робить її ідеальним рішенням для MULTIVAC! Ваші продукти заслуговують на точність нарізки та пакування.

Що може бути краще за затишний недільний сніданок або довгий пізній сніданок з хрустким беконом? Солоний чи копчений - з рішенням для нарізки від MULTIVAC ваш бекон має потрібну товщину і стає не тільки доступним для сніданку, але й завжди приємним смаколиком.

Вегетаріанство чи веганство не означає відмову від м'ясної нарізки. Асортимент продуктів у супермаркетах продовжує роками зростати, і MULTIVAC є компетентним партнером на вашому боці у вирішенні вимог до виробництва, переробки та пакування ваших продуктів.