Le fromage est présenté dans différentes formes, consistances, goûts et tailles. Tous les produits fromagers ont cependant une chose en commun : de par leur humidité et leur teneur en matière grasse, les applications de ce type d’emballage sont particulièrement difficiles pour les systèmes de tranchage.

La précision de la création et du traitement des portions est requise. Nous vous proposons des solutions de découpe précises pour vos produits fromagers. Pour optimiser le rendement et réduire le giveaway, les étapes du processus avant le tranchage, par exemple, utilisant la mesure du produit, sont essentielles. MULTIVAC vous fournit des lignes parfaitement taillées sur mesure et une expérience internationale des produits fromagers.

Les saucisses à base de viande et le jambon cuit à bière sont les plus appréciés dans les comptoirs des bouchers, sur la table du petit-déjeuner et du dîner, sur le pain ou en tant que plat d’accompagnement. Ces saucisses sont souvent fabriquées en grand format – la spécialité des trancheurs MULTIVAC à haute puissance, flexibilité simultanée et disponibilité inégalée. En combinaison avec l’ensemble de votre ligne, vous bénéficiez de coûts de fonctionnement plus réduits.

La production de saucisses crues résistant à la découpe nécessite du temps, car elle est soumise à un processus de maturation complexe qui dure plusieurs mois selon les sortes. La saucisse sèche dans le carter - généralement dans les airs - progressivement et à l’arrêt.

Le séchage garantit également une très longue durée de conservation des saucisses crues et le fumage à froid renforce la conservation du produit.

Lors du traitement de saucisses crues typiques comme le salami, la mettwurst ou le cabanossi, vous pouvez améliorer à nouveau votre temps et le produit se conserve encore plus longtemps grâce à leur conditionnement.

Le jambon cuit fait partie de ces produits de salaison. La viande est de salaison et conserve ainsi sa couleur rougeâtre typique. On l’injecte habituellement lors d’un assaisonnement liquide puis soumis à un massage pour fixer la viande entre les morceaux de viande. Le jambon est moulé, cuit et fumé brièvement selon la région. La teneur élevée en eau permet au jambon cuit de s’écouler rapidement et facilement. Les systèmes de coupe précis de MULTIVAC travaillent rapidement et en toute fiabilité afin que votre jambon arrive rapidement dans son emballage attrayant et jusqu’à votre client final. Nous protégeons la durée de conservation et assurons une qualité de portion pour un rendement maximal.

La famille du jambon cru est riche en goûts et en modes de production variés. Toutefois, qu’il soit sec ou fumé et séché, la durée de maturation (jusqu’à 24 mois) est la même ; Chaque gramme est ainsi précieux et requiert des exigences élevées, ce qui en fait une solution parfaite pour MULTIVAC ! Vos produits méritent la précision de leur découpe et de leur conditionnement.

Quoi de mieux qu’un petit déjeuner confortable le dimanche ou un brunch confortable avec du bacon croustillant? Qu’il soit salé ou fumé – à l’aide d’une solution de découpe MULTIVAC, votre lard n’est plus seulement disponible pour le petit déjeuner mais reste toujours une plaisir de bienvenue pour votre palais.

Manger végétarien ou végan ne signifie pas renoncer à la viande coupée en tranches. Depuis des années, l’offre des supermarchés ne cesse de croître et MULTIVAC est un partenaire compétent pour répondre aux exigences de fabrication, de traitement et de conditionnement de vos produits.