Präzision für Aufschnitt in Perfektion

Käse präsentiert sich in den unterschiedlichsten Formen, Konsistenzen, Geschmacksrichtungen und Größen. Dabei haben alle Käseprodukte eines gemeinsam: Durch Feuchtigkeits- und Fettanteile stellen Käseapplikationen eine besondere Herausforderung an Slicersysteme sowie die Verpackung.

Hier ist Genauigkeit bei der Portionserstellung und -verarbeitung gefordert. Wir bieten Ihnen präzise Schneidlösungen für Ihre Käseprodukte. Um die Ausbeute zu optimieren und das Give-away zu reduzieren, werden die Prozessschritte vor dem Schneiden, beispielsweise durch Produktvermessung, immer essenzieller. MULTIVAC unterstützt Sie durch passgenaues Linienequipment und fundierte Erfahrungen mit Käseprodukten weltweit.

Fleischwurst und Bierschinken sind beliebte Dauerbrenner in den Verkaufstheken der Metzgereien genauso wie auf dem Frühstücks- und Abendessenstisch, auf Brot oder als Beilage. Diese Brühwürste werden oft als Kaliberware hergestellt – das Spezialgebiet der MULTIVAC Slicer bei hoher Performance, gleichzeitiger Flexibilität und unerreichter Verfügbarkeit. Im Linienverbund mit Ihrer Gesamtanlage profitieren Sie zusätzlich durch geringere laufende Kosten.

Die Herstellung einer schnittfesten Rohwurst benötigt Zeit, weil sie einen aufwendigen Reifeprozess durchläuft, der je nach Sorte mehrere Monate dauern kann. Dabei trocknet die Wurst im Darm – meistens an der Luft – nach und nach aus.

Das Trocknen sorgt gleichzeitig dafür, dass Rohwürste oft sehr lange haltbar sind, abschließendes Kalträuchern verstärkt die Konservierung.

Bei der Verarbeitung von typischen Rohwurst-Sorten wie Salami, Mettwurst oder Cabanossi mit Maschinen von MULTIVAC können Sie Zeit wieder gut machen – und die Verpackung macht das Produkt noch länger haltbar.

Kochschinken zählt zu den Kochpökelwaren. Das Fleisch wird gepökelt und erhält dadurch seine typisch rötliche Farbe. Im Normallfall wird es mit einer flüssigen Würzung injiziert und einem Massageprozess unterzogen, um die Bindung zwischen den Fleischstücken herzustellen. Schinken wird anschließend in Formen gelegt, gekocht und regionsabhängig noch kurz geräuchert. Aufgrund des hohen Wasseranteils ist Kochschinken schnell und leicht verderblich. Die präzisen Schneidesystemen von MULTIVAC arbeiten schnell und sicher, sodass Ihr Schinken zügig in seine attraktive Verpackung und zu Ihren Endkunden kommt. Wir schützen die Haltbarkeit und sorgen für die Portionsqualität für Ihre maximierte Ausbeute.

Die Familie der Rohschinken ist vielfältig in Geschmack und Herstellungsweisen. Ob luftgetrocknet oder geräuchert und getrocknet, beiden gleich ist die lange Reifezeit von bis zu 24 Monate. Das macht jedes Gramm kostbar und erfordert höchste Anforderungen bei der Verarbeitung. Damit sind Sie bei MULTIVAC genau richtig! Ihre Produkte verdienen Präzision beim Schneiden und Verpacken.

Was gibt es Schöneres als ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder ein ausgiebiger Brunch mit knusprigem Bacon? Das Wort „Bacon“ leitet sich zwar von „back“ (Rücken) ab, der klassische Frühstücksspeck wird jedoch aus dem Bauchspeck gewonnen. Ob gesalzen oder geräuchert – mit einer Schneidlösung von MULTIVAC erhält Ihr Bacon die richtige Dicke und kommt nicht mehr nur zum Frühstück auf den Tisch, sondern ist jederzeit ein willkommener Gaumenschmaus.

Vegetarisch oder vegan leben bedeutet nicht, auf Aufschnitt zu verzichten. Das Angebot in Supermärkten steigt seit Jahren stetig an. MULTIVAC ist als kompetenter Partner an Ihrer Seite, die Anforderungen bei Herstellung, Verarbeitung und Verpackung der Produkte zu lösen.