El queso se presenta en diferentes formas, consistencias, sabores y tamaños. Sin embargo, todos los quesos tienen una cosa en común: debido a su contenido en humedad y grasa, las aplicaciones para los quesos muestran un reto tanto en los sistemas de loncheado como en el envase.

Aquí se requiere precisión en la confección y procesamiento de las porciones. Le ofrecemos soluciones precisas para sus quesos. Para optimizar el aprovechamiento y reducir el producto residual, son esenciales los pasos de proceso antes del corte, por ejemplo, utilizar la medición del producto. MULTIVAC le asiste con su línea perfectamente adaptada y una profunda experiencia con productos de queso en todo el mundo.

La salchicha de carne y el jamón curado con cerveza son elementos habituales en los mostradores de las carnicerías, en la mesa para desayuno y cena, en el pan o como guarnición. Estas salchichas escaldadas a menudo se fabrican como productos de gran diámetro: la especialidad de las loncheadoras MULTIVAC con un alto rendimiento, flexibilidad simultánea y una disponibilidad sin igual. En combinación con toda la línea de envasado, benefíciese de unos costes operativos menores.

La producción de embutido resistente a los cortes requiere tiempo, pues se realiza un elaborado proceso de maduración que puede durar varios meses, dependiendo de la variedad. La salchicha seca en la tripa (generalmente, en el aire) paso a paso.

Además, el envasado en seco garantiza que las salchichas crudas se conserven durante mucho tiempo, con lo que el ahumado frío subsiguiente favorece la conservación del producto.

Al procesar modelos típicos de embutido como salami, mettwurst o Cabanossi en máquinas de MULTIVAC, puede volver a mejorar su tiempo y el envasado confiere al producto una durabilidad aún mayor.

Entre estos productos curados se encuentra el jamón cocido. La carne se cura, conserva así su color rojizo típico. Normalmente se inyecta con condimento líquido y se somete a un proceso de masaje para unir los trozos de carne. El jamón se moldea, se cocina y ahuma brevemente, según la región. Su gran proporción de agua hace que el jamón cocido se caduque fácilmente y rápidamente. Los sistemas de corte de precisión de MULTIVAC funcionan de forma rápida y fiable, por lo que su jamón llegue rápidamente a su atractivo envase y a sus clientes finales. Protegemos la durabilidad y garantizamos una calidad de porción para su máximo rendimiento.

La familia del jamón crudo es muy variada en cuanto a sabor y formas de producción. Sin embargo, tanto si está seco o ahumado o seco, el largo tiempo de maduración de hasta 24 meses es igual; esto hace cada gramo precioso y requiere los más altos requisitos en su procesamiento, por lo que se adapta a MULTIVAC! Sus productos merecen precisión al cortar y envasar.

¿qué podría ser mejor que un acogedor desayuno domingo o una larga pileta con bacon crujiente? Tanto en salazón como ahumados, con una solución de MULTIVAC su bacon tiene el grosor adecuado y ya no solo está disponible para el desayuno, sino que es siempre un placer para el paladar.

Vivir vegetariano o vegano no significa renunciar a las lonchas de carne. La gama de productos en los supermercados sigue creciendo desde hace años y MULTIVAC es un socio competente a su lado para resolver los requisitos de producción, procesamiento y envasado de sus productos.