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Minimale Verluste, maximale Ausbeute: effiziente Portionierlösungen für Frischfleisch

MULTIVAC auf der IFFA 2025 (Halle 12.1, Stand A 41): Fleischportionierlinien für Industrie und Handwerk

15.04.2025

Wolfertschwenden, 15. April 2025 – Das Portionieren von Frischfleisch erfordert höchste Präzision, um eine gleichbleibende Qualität, maximale Ausbeute und effiziente Produktionsprozesse zu gewährleisten. Auf der diesjährigen IFFA präsentiert die MULTIVAC Group ihre komplette Produktpalette an Portioniersystemen der Tochtergesellschaft TVI zum Einsatz in Handwerks- bis hin zu Industriebetrieben. Zu den Exponaten zählt das neueste Modell GMS 1000, das als Teil eines vollvernetzten Linienverbunds in Aktion zu sehen ist. Zudem wird eine hochflexible Portionierlinie speziell für den Einsatz bei mittelständischen Fleischverarbeitern und Food Service-Anbietern gezeigt.

Fleischportionierlinie mit voller Leistung für Trays

Mit seiner Fleischportionierlinie demonstriert MULTIVAC die volle Bandbreite seiner Lösungen in diesem Bereich. Der Portionierer GMS 1000 wird als Teil eines vollvernetzten Linienverbunds in Aktion gezeigt: In Kombination mit einem flexiblen Schalenspender, einem Produkteinlegebereich, einer präzisen Wiege- und Sortierstation, dem leistungsstarken Traysealer TX 620 und einer Kontrollwaage mit integriertem Metalldetektor demonstriert die Linie, wie moderne Fleischverarbeitung auf höchstem Effizienzlevel funktioniert.
 

Dank digitaler Vernetzung lassen sich alle Komponenten der Linie über die MULTIVAC Linie Control nahtlos steuern und auswerten. Die Kombination aus höchster Portionierqualität, minimalem Warenverlust und maximaler Personaleffizienz setzt neue Maßstäbe in der industriellen Lebensmittelproduktion. Ein zentraler Bestandteil dieser Optimierung ist die Live-Datenauswertung der einzelnen Liniensegmente, die volle Transparenz über den gesamten Portionier- und Verpackungsprozess schafft. Dafür ist die Linie an mehreren Prozessabschnitten mit präzisen Waagen ausgestattet – von der Rohware über die portionierten Einheiten bis hin zum finalen Verpackungsgewicht. Dadurch erhält der Betreiber Einblicke in die Ausbeute seiner Rohware und das Give-Away für jede einzelne Packung. Hierbei reduzieren die effizienten Nacharbeitsstationen der Sortiermaschine SCI 1000 das Line-Give-Away wesentlich. Die erfassten Gewichtsdaten werden in Echtzeit mit den Zielwerten abgeglichen und fließen direkt in die Steuerung des Portionierprozesses ein. Erkennt das System eine Tendenz zu Über- oder Untergewicht, passt es automatisch die Scheibengewichte an, um Abweichungen zu minimieren. Dies reduziert nicht nur das Line Give Away, sondern auch den Anteil an manueller Nacharbeit.

Flexible Portionierlinie für Metzgereien und Food Service

Eine weitere Portionierlinie auf der Messe richtet sich gezielt an mittelständische Fleischverarbeiter und Food Service-Anbieter. Dank ihrer hohen Flexibilität ist die Linie ideal geeignet, um die breite Produktpalette dieser Betriebe abzudecken. Durch die Möglichkeit der festgewichtigen Produktion ermöglicht dies zudem neue Vertriebskanäle, wie Verkaufsautomaten, regionale Supermärkte und E-Commerce zu erschließen. Gleichzeitig bietet sie mit ihren modularen Erweiterungsmöglichkeiten eine optimale Grundlage für weiteres Wachstum.
 

Die platzsparende Linie sorgt für eine zuverlässige, hygienische und wirtschaftliche Produktion. Während der Portionierer GMS 400 alle Arten und Portionsformen von Fleisch auf das gewünschte Zielgewicht portioniert, stellt die Kontrollwaage sicher, dass alle Packungen das exakte Zielgewicht erreichen. Eine kompakte Tiefziehverpackungsmaschine sorgt dann für eine ressourcenschonende Vakuumverpackung. Ein Vakuumfüller erweitert die Linie um flexible Dosiermöglichkeiten für Produkte wie Chili con Carne, Sauce oder Feinkostsalate, die auf derselben Linie verpackt werden können. Sogar eigene Kühlpacks für den Versandhandel lassen sich effizient herstellen, indem Wasser dosiert und verpackt wird. Die Flexibilität dieser Linie ermöglicht es, die Produktionsprozesse optimal an die Anforderungen verschiedener Kunden und Märkte anzupassen.
 

Beide Linien werden auf der Messe live gezeigt – und die Spezialisten der MULTIVAC Group beraten Kunden und Interessenten rund um die Optimierung ihrer Produktionsprozesse.

Aktuelle News

Film ab! So kämpft MULTIVAC gegen den Klimawandel
Lebensmittel restlos schneiden, Verpackungen aus recyclingfähigen Materialien entwickeln, Nachhaltigkeits-Initiativen und Kooperationen aktiv unterstützen: In einem neuen Kurzfilm erklärt MULTIVAC, wie sich das Unternehmen im Kampf gegen den Klimawandel engagiert – als einziger Verpackungsspezialist, der es in die Liste der „50 Sustainability & Climate Leaders“ geschafft hat.
Lebensmittel restlos schneiden, Verpackungen aus recyclingfähigen Materialien entwickeln, Nachhaltigkeits-Initiativen und Kooperationen aktiv unterstützen: In einem neuen Kurzfilm erklärt MULTIVAC, wie sich das Unternehmen im Kampf gegen den Klimawandel engagiert – als einziger Verpackungsspezialist, der es in die Liste der „50 Sustainability & Climate Leaders“ geschafft hat. Mehr erfahren
Lösungen für das Verarbeiten und Verpacken von Lebensmitteln live und virtuell erleben
Mit zwei Events startet MULTIVAC im März seine Veranstaltungsreihe rund um das Verarbeiten und Verpacken von Lebensmitteln, die sowohl Präsenzveranstaltungen als auch virtuelle Konzepte umfasst. Die beiden ersten Veranstaltungen zu den Themen „Nachhaltigkeit & Digitalisierung“ sowie „Lösungen für die fleischverarbeitende Industrie“ finden parallel vom 8. bis 25. März 2021 am Stammsitz in Wolfertschwenden sowie virtuell statt – und können miteinander kombiniert werden.
Mit zwei Events startet MULTIVAC im März seine Veranstaltungsreihe rund um das Verarbeiten und Verpacken von Lebensmitteln, die sowohl Präsenzveranstaltungen als auch virtuelle Konzepte umfasst. Die beiden ersten Veranstaltungen zu den Themen „Nachhaltigkeit & Digitalisierung“ sowie „Lösungen für die fleischverarbeitende Industrie“ finden parallel vom 8. bis 25. März 2021 am Stammsitz in Wolfertschwenden sowie virtuell statt – und können miteinander kombiniert werden. Mehr erfahren
Exklusiv, informativ, sicher und nachhaltig
2021 feiert MULTIVAC sein 60-jähriges Bestehen – und nimmt dies zum Anlass, um Kunden umfassend über aktuelle Markttrends und Innovationen zu informieren. Mit dem MULTIVAC Summit 2021 initiiert der Verpackungsspezialist eine neue Veranstaltungsreihe rund um das Verarbeiten und Verpacken von Lebensmitteln, die sowohl Präsenzveranstaltungen als auch virtuelle Konzepte umfasst. Zu den Schwerpunktthemen zählen Nachhaltigkeit & Digitalisierung, Automatisierung, Lösungen für die fleischverarbeitende Industrie, Lösungen für Bäckereien sowie Verpackungslösungen für das Handwerk.
2021 feiert MULTIVAC sein 60-jähriges Bestehen – und nimmt dies zum Anlass, um Kunden umfassend über aktuelle Markttrends und Innovationen zu informieren. Mit dem MULTIVAC Summit 2021 initiiert der Verpackungsspezialist eine neue Veranstaltungsreihe rund um das Verarbeiten und Verpacken von Lebensmitteln, die sowohl Präsenzveranstaltungen als auch virtuelle Konzepte umfasst. Zu den Schwerpunktthemen zählen Nachhaltigkeit & Digitalisierung, Automatisierung, Lösungen für die fleischverarbeitende Industrie, Lösungen für Bäckereien sowie Verpackungslösungen für das Handwerk. Mehr erfahren
Nachhaltige Verpackungslösungen für Fisch und Meeresfrüchte
Wolfertschwenden, 10. Februar 2020 – Vom 21. bis 23. April präsentiert MULTIVAC auf der Seafood Expo Global Verpackungslösungen, die zu einer Verlängerung der Haltbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten beitragen und zudem eine optimale Präsentation am Point of Sale ermöglichen. Neben Konzepten zur Herstellung von hochwertigen Vakuum-Skinverpackungen zählen vor allem nachhaltige Verpackungslösungen sowie die Präsentation der Automatisierungskompetenz von MULTIVAC zu den Schwerpunkten des Messeauftritts.
Wolfertschwenden, 10. Februar 2020 – Vom 21. bis 23. April präsentiert MULTIVAC auf der Seafood Expo Global Verpackungslösungen, die zu einer Verlängerung der Haltbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten beitragen und zudem eine optimale Präsentation am Point of Sale ermöglichen. Neben Konzepten zur Herstellung von hochwertigen Vakuum-Skinverpackungen zählen vor allem nachhaltige Verpackungslösungen sowie die Präsentation der Automatisierungskompetenz von MULTIVAC zu den Schwerpunkten des Messeauftritts. Mehr erfahren
Nachhaltige Verpackungslösungen für Obst und Gemüse
Wolfertschwenden, 9. Januar 2020 – Vom 5. bis 7. Februar präsentiert MULTIVAC ganzheitliche Lösungen für das Verpacken von Obst und Gemüse. Neben Verpackungslösungen, die zur Verlängerung der Haltbarkeit von frischen Produkten beitragen, liegt ein weiterer Messeschwerpunkt auf der Präsentation von nachhaltigen Verpackungskonzepten sowie attraktiven Kennzeichnungslösungen für Obst und Gemüse, Snacks sowie Fresh-Cut-Produkte aller Art.
Wolfertschwenden, 9. Januar 2020 – Vom 5. bis 7. Februar präsentiert MULTIVAC ganzheitliche Lösungen für das Verpacken von Obst und Gemüse. Neben Verpackungslösungen, die zur Verlängerung der Haltbarkeit von frischen Produkten beitragen, liegt ein weiterer Messeschwerpunkt auf der Präsentation von nachhaltigen Verpackungskonzepten sowie attraktiven Kennzeichnungslösungen für Obst und Gemüse, Snacks sowie Fresh-Cut-Produkte aller Art. Mehr erfahren
Flexible Verpackungslösungen für kleine bis mittlere Chargen
Mehr denn je sind Produzenten von Wurst- und Fleischwaren gefordert, eine breite Sortenvielfalt für den Markt bereitzustellen. Die Variantenvielfalt und der damit verbundene Wettbewerb sind dabei eine echte Herausforderung. Eine weitere Herausforderung besteht darin, möglichst akzeptable Preise für die jeweiligen Produkte im Markt durchzusetzen. Die Lösung heißt Automatisierung − auch für kleinere Betriebe. In einzelnen Prozessschritten, ebenso wie im gesamten Verarbeitungs- und Verpackungsprozess. Die kompakten und leistungsfähigen Portionierlösungen von TVI unterstützen kleinere wie mittelständische Fleischereibetriebe dabei, den Herausforderungen im Alltag wirkungsvoll zu begegnen.
Mehr denn je sind Produzenten von Wurst- und Fleischwaren gefordert, eine breite Sortenvielfalt für den Markt bereitzustellen. Die Variantenvielfalt und der damit verbundene Wettbewerb sind dabei eine echte Herausforderung. Eine weitere Herausforderung besteht darin, möglichst akzeptable Preise für die jeweiligen Produkte im Markt durchzusetzen. Die Lösung heißt Automatisierung − auch für kleinere Betriebe. In einzelnen Prozessschritten, ebenso wie im gesamten Verarbeitungs- und Verpackungsprozess. Die kompakten und leistungsfähigen Portionierlösungen von TVI unterstützen kleinere wie mittelständische Fleischereibetriebe dabei, den Herausforderungen im Alltag wirkungsvoll zu begegnen. Mehr erfahren
Tanja Böck

Tanja Böck

Public Relations Manager

Tel: +49 8334 601-0
Mail: press@multivac-group.com